Récolte et vente en maraîchage

Procédure vente panier

Processus

Le processus de vente de paniers maraîchers débute par la constitution d’une tableau donnant pour chaque panier les types de produits à vendre et la quantité à récolter. Un exemple est donné ci-dessous.

Panier 1 Panier 2 Panier 3 Total
Produit 1 (2€/kg) 2 0 1 3kg
Produit 2 (3€/pièce) 0 0 2 2 pièces
Produit 3 (1€/kg) 1 5 1 7 kg
Total 5 € 5€ 9€ 19€

Le maraîcher voudrait avoir accès aux lignes de totaux de ce tableau à grande dimension tout au long du processus de vente : quantités à récolter, prix des paniers commandés. Le maraîcher souhaiterait également connaître à la fin de la vente des paniers la quantité effective vendue, le lieu de récolte de chacun des produits, le prix réel de vente des légumes par unité (en prenant en compte les cadeaux en nature et en ristourne), et le mode de paiement du panier.

Le tableau ci-dessous décrit d’une manière chronologique les étapes de la vente d’un panier, ainsi que les modifications apportées au tableau initial lors de chaque étape.

Étape Nature du tableur Modifications apportées au tableur
Récolte des commandes Tableau commandes Création
Planification des récoltes Tableau récoltes Ajout surplus à stocker
Récolte Tableau récoltés Ajout lieux et durée des récoltes + Ajout surplus récolté
Élaboration des paniers Tableau paniersAjout cadeaux en nature
Vente des paniersTableau ventes Modification prix de vente + ristournes + Ajout quantité vendues
Encaissement Tableau encaissements Ajout mode de paiement

La traduction de ce tableau est ligne par ligne :

  1. planification des récoltes : en prévision d’une demande particulière des clients, d’un marché à venir ou d’une autre vente à venir, le maraîcher ajoute à sa liste initiale d’autres produits à récolter. Ils seront donc soit vendus dans les paniers, soit stockés
  2. récolte : après la récolte, les quantités récoltées sont pesées. La quantité réelle récoltée est alors notée. A ce moment, le lieu et la durée des récoltes peuvent aussi être indiqués.
  3. élaboration des paniers : pour certains produits, le vendeur à tendance à donner plus que la quantité commandée. A ce stade, le maraîcher peut indiquer la quantité de surplus par produit (mais rarement par panier car trop fastidieux). L’état des stocks et le prix de revient du panier moyen seront alors modifiés.
  4. vente des paniers : lors de la vente des paniers, le maraîcher peut modifier le prix de vente d’un produit, pratiquer des arrondis sur le prix du panier ou encore ajouter à la dernière minute un produit au panier sur demande du client. Les stocks et les recettes sont modifiés.
  5. encaissement : les encaissements par chèque nécessitent un suivi plus important afin de bien attribuer les chèques reçu au compte de tiers « paniers ».

Ainsi le maraîcher veut pouvoir au fur et à mesure du processus de vente de panier ou à la fin de la vente indiquer au logiciel tout ou partie des données ci-dessus.

Proposition de déroulement dans logiciel

Le logiciel pourrait donc proposer la création d’une nouvelle vente de panier. Le logiciel demande de télécharger ou de remplir le tableau des commandes. A partir de ce tableau des commandes, il crée le tableau des récoltes. Il propose de modifier ce tableau des récoltes ou de l’éditer.

Une fois le document imprimé, il propose de noter pour les produits commandés les lieux et durée de récolte ainsi que les quantités réelles récoltées si différentes. Un format tableau à modifier est ici la plus pertinente.

Une fois cette étape validée, il propose un tableau récapitulant les quantités réellement récoltés et les stocks réels totaux de ces produits. Le tableau des commandes initial reste aussi disponible pour préparer les paniers.

Une fois cette étape validée, il propose d’indiquer la quantité de surplus par produits ajoutées aux paniers (sans que le prix du panier soit modifié)

Ensuite, il propose de revoir le catalogue des prix des produits vendus , de modifier la quantité vendue par panier et d’indiquer les arrondis commerciaux donnés par paniers.

Enfin, il propose d’enregistrer les chèques encaissés et d’actualiser la valeur de la caisse (il propose par défaut la différence entre le montant total des paniers vendus, arrondis commerciaux compris, et le montant des chèques encaissés). La différence entre valeur proposée et valeur comptée en caisse passera en pertes et profits.

Le temps passé pour la réalisation des étapes de préparation (sans récolte) et de vente pourra être demandé à la fin.

Procédure vente marché

Processus

La vente en marché est une vente en paniers simplifiée : il n’y a pas les étapes de récolte des commandes et de fabrication des paniers. L’étape de vente des paniers est remplacé par une étape ventes réalisées. Le tableau des étapes devient :

Étape Nature du tableur Modifications apportées au tableur
Planification des récoltes Tableau récoltes Création
Récolte Tableau récoltés Ajout lieux et durée des récoltes + Ajout surplus récolté
Vente Tableau ventes Ajout quantités vendues
Encaissement Tableau encaissements Ajout recettes et modes de paiement

Proposition déroulement dans logiciel

Le logiciel pourrait donc proposer la création d’une nouvelle vente sur marché. Le logiciel demande de télécharger ou de remplir le tableau des récoltes à faire.

Une fois le document imprimé, il propose de noter pour les produits récoltés les lieux et durée de récolte ainsi que les quantités réelles récoltées si différentes. Un format tableau à modifier est ici la plus pertinente.

Une fois cette étape validée, il propose un tableau récapitulant les quantités réellement récoltés et les stocks réels totaux de ces produits.

Ensuite, il propose de revoir le catalogue des prix des produits vendus, puis d’indiquer les quantités vendues par produit. (le ticket de marché pourra être téléchargé directement)

Enfin, il propose d’enregistrer les chèques encaissés et d’actualiser la valeur de la caisse (il propose par défaut la différence entre le montant total des produits vendus et le montant des chèques encaissés). La différence entre valeur proposée et valeur comptée en caisse passera en pertes et profits.

Le temps passé pour la réalisation des étapes de préparation (sans récolte) et de vente pourra être demandé à la fin.