Marges, coûts de production et seuils de commercialisation

Introduction

Les coûts de production correspondent à toutes les charges qui entrent dans le processus de production d'un produit ou d'un service.

On distingue, dans le monde agricole, les composantes suivantes :

  • les intrants
  • les équipements
  • la main d'oeuvre

Définitions

activité : On divise une entreprise agricole en activités pour mieux l'analyser comme dans le cas de la méthode ABC ( Activity Base Costing)

unité d'oeuvre (UO) : C'est l'unité de référence pour présenter les ratios (on utilise le plus souvent l'hectare pour les grandes cultures, le nombre d'animaux pour les activités animales)

marge brute (MB) : La marge brute d'une activité correspond aux produits de celle-ci auxquels on soustrait les charges opérationnelles.

Marges brutes & nettes par activité

Exemple de tableau présentant des marges brutes :

Blé tendre 2016 Maïs 2016 Vache laitière 2016
PRODUITS
Unité d'oeuvre (UO) Ha Ha UGB
Nombre d'unité d'oeuvre (NUO) 10 20 60
Produit Grain de blé tendre Grain de maïs classe A Lait de vache
Rendement 80 qt/ha 90 qt/ha 6500 l/UGB
Qt vendue (Qt) 80 t 180 t 390 000 l
Prix unitaire moyen (Pu) 150 €/t 160 €/t 0.30 €/l
Ventes (Qt * Pu) 12 000 € 28 800 € 117 000 €
Autoconsommation / variations d'inventaire 1000 € 2000 € -7000 €
Total produits 13 000 € 30 800 € 110 000 €
CHARGES OPERATIONNELLES
Total intrants de type A 3 000 € 3 000 € 10 000 €
Total intrants de type B 3 000 € 3 000 € 10 000 €
Total Travaux par tiers 3 000 € 3 000 € 10 000 €
MARGE BRUTE = PRODUITS - CHARGES OPERATIONNELLES
Globale 4 000 € 21 800 € 80 000 €
par NUO 400 €/ha 1090 €/ha 1333 €/UGB

Exemple de tableau présentant, en plus, des marges nettes :

Blé tendre 2016 Maïs 2016 Vache laitière 2016
PRODUITS
Unité d'oeuvre (UO) Ha Ha UGB
Nombre d'unité d'oeuvre (NUO) 10 20 60
Produit Grain de blé tendre Grain de maïs classe A Lait de vache
Rendement 80 qt/ha 90 qt/ha 6500 l/UGB
Qt vendue (Qt) 80 t 180 t 390 000 l
Prix unitaire moyen (Pu) 150 €/t 160 €/t 0.30 €/l
Ventes (Qt * Pu) 12 000 € 28 800 € 117 000 €
Autoconsommation / variations d'inventaire 1000 € 2000 € -7000 €
Total produits 13 000 € 30 800 € 110 000 €
CHARGES OPERATIONNELLES DIRECTES
Total intrants de type A 3 000 € 3 000 € 10 000 €
Total intrants de type B 3 000 € 3 000 € 10 000 €
Total Travaux par tiers 3 000 € 3 000 € 10 000 €
MARGE BRUTE = PRODUITS - CHARGES OPERATIONNELLES
Globale 4 000 € 21 800 € 80 000 €
par NUO 400 €/ha 1090 €/ha 1333 €/UGB
CHARGES DE STRUCTURES DIRECTES ET INDIRECTES REPARTIES
Frais fonciers 1 000 € 3 000 € 10 000 €
Frais bâtiments 250 € 750 € 2500 €
Frais de mécanisation 250 € 750 € 2500 €
Frais de personnel 250 € 750 € 2500 €
Frais financier 250 € 750 € 2500 €
MARGE NETTE = MARGE BRUTE - CHARGES DE STRUCTURES REPARTIES
Globale 2 000 € 15 800 € 60 000 €
par NUO 200 €/ha 790 €/ha 1000 €/UGB

On peut également présenter, en complément, une marge nette par unité de produit vendu (T, qt, litre…)

Produits

Les produits sont calculées à partir des factures de ventes et des interventions de récolte / production liés à l'activité et la campagne concernées.

Charges opérationnelles

Les charges opérationnelles sont calculées à partir des factures d'achats d'intrants et des interventions faisant intervenir ces intrants liés à l'activité et la campagne concernées.

Charges de structure

Les charges de structure sont calculées à partir des factures d'achats de services, personnel et des amortissements de bâtiments, matériels, etc…

Elles sont rattachés analytiquement à des activités dites “auxiliaires” qui sont ensuite réparties sur les activités “principales” grâce à des clefs de répartitions.

Coûts de production et seuils de commercialisation par activité

Quand on n'a pas encore commercialisé ses produits, il est utile de calculer et suivre son coût de production, voir son seuil de commercialisation.

Exemple de tableau présentant des coûts de production.

Blé tendre 2016 Maïs 2016 Vache laitière 2016
Unité d'oeuvre (UO) Ha Ha UGB
Nombre d'unité d'oeuvre (NUO) 10 20 60
Produit Grain de blé tendre Grain de maïs classe A Lait de vache
Rendement 80 qt/ha 90 qt/ha 6500 l/UGB
Qt vendue (Qt) 80 t 180 t 390 000 l
CHARGES OPERATIONNELLES DIRECTES
Total intrants de type A 1 000 € 1 000 € 10 000 €
Total intrants de type B 1 000 € 1 000 € 10 000 €
Total Travaux par tiers 2 000 € 2 000 € 10 000 €
CHARGES DE STRUCTURES DIRECTES ET INDIRECTES REPARTIES
Frais fonciers 1 000 € 1 000 € 10 000 €
Frais bâtiments 250 € 250 € 2500 €
Frais de mécanisation 250 € 250 € 2500 €
Frais de personnel 250 € 250 € 2500 €
Frais financier 250 € 250 € 2500 €
COUT DE PRODUCTION
Global 6 000 € 6 000 € 50 000 €
par NUO 600 €/ha 300 €/ha 833 €/UGB
CHARGES & PRODUITS COMPLEMENTAIRES REPARTIES
- Subventions, DPU 1 000 € 1 000 € 10 000 €
- Rémunération des associés, du foncier, du capital 1 000 € 1 000 € 10 000 €
- Amortissement, intérêt d'emprunts 1 000 € 1 000 € 10 000 €
+ Annuités, prélèvement privé, auto-financement, réserve 1 000 € 1 000 € 10 000 €
SEUIL DE COMMERCIALISATION
Global 4 000 € 4 000 € 30 000 €
par NUO 400 €/ha 200 €/ha 500 €/UGB
par unité de produit considéré 50 €/T 22 €/T 0.0769 €/l

Bien sur, toutes les valeurs mentionnées n'ont pas de réalité économique.

A partir de ces ratios, on peut construire facilement des tableaux matriciels Seuil/Rendement afin d'amener un outils d'aide à la commercialisation avant vente du produit.

Méthodes de récupération des variables

Produits

Les informations concernant les produits sont récupérés de la manière suivantes dans Ekylibre :

  • Activités : Nom, Unité d'oeuvre, Nombre d'unité d'oeuvre.
  • Factures de ventes : Variants vendus, prix, quantité ( Ligne de facture ⇒ Activité et Campagne )
  • Interventions de récolte / production : Rendement des produits liés aux factures de vente (Intervention ⇒ Extrant ⇒ Mouvement de stock ⇒ Ligne de facture ) - role : output

Charges opérationnelles

Les informations concernant les charges opérationnelles sont récupérés de la manière suivantes dans Ekylibre :

  • Activités : Nom, Unité d'oeuvre, Nombre d'unité d'oeuvre.
  • Factures d'achats : Variants vendus, prix, quantité ( Ligne de facture ⇒ Activité et Campagne )
  • Interventions : (Intervention ⇒ Intrant ⇒ Mouvement de stock ⇒ Ligne de facture ) - role : input